[foto por Gumpa]
Ingredientes
» 5 pêras maduras e firmes
» 1/2 l de água
» 250 g de açúcar (usei 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara, mas da próxima vez vou tentar usar 1/2, ficou um pouco doce)
» 1 cravo-da-índia
» 100 ml de vinho do Porto (usei xerez)
Modo de fazer
Descasque as pêras e corte-as na metade, eliminando as sementes e o talinho.
Numa panela, misture a água, o açúcar, o xerez e o cravo. Acrescentar as pêras e cozinhá-las até que fiquem macias.
Sugestão
A receita original sugere que se sirva com uma calda de chocolate (tipo de fondue). Eu prefiro apenas uma bola de sorvete de creme, pois acho que o sabor delicado da pêra deliciosamente perfumado pelo xerez fica totalmente ocultado pelo sabor marcante do chocolate.
Serviço
Adaptada de um recorte muito, muito antigo do Estadão (nem existia o caderno Paladar ainda). Olha que interessante o que vinha no rodapé desta receita: "Receita inspirada no cardápio do dirigível Hindenburg, preparada por Charlô Whately, proprietário do Charlô Bistrô."
9 comments:
Essa é uma das sobremesas que também preparo quando tenho pêras e sorvete, fica tão bom! Mas não dispenso a calda de chocolate! rs Na verdade acho que você precisaria fazer um esforça para ver a pêra e o sorvete debaixo da calda!
Que delíciaaa!!!
Este negócio de sobremesa cozida/assada é bom demais, ne?
hahaha, karen! então vc é chocólatra, heim? eu até fiz a calda para as visitas, mas preferi mergulhar duas rodelas de banana a comer com a pêra.
akemi, e o melhor é que saudável, pois leva frutas frescas e é cozido/assado né!
bjs, miki
o nome oficial dessa receita e' "pera ubriaca" (pera bêbada, em italiano). E' minha sobremesa favorita no Bucca Romana, so que la eles fazem com a pera inteira, com cabinho e tudo. Fica boa com chantilly tb.
Heinar
hummmm! boa dica, heinar! eu não sou fã de chantiiiliiiin, mas pode ser que algum conviva (como você :-) goste né!
e suas incursões pela culinária? o q tem aprontado?
bjs pra vc e pra lu! miki
miki, adotei sua dica de trocar as barrinhas de cereais por quitutes caseiros como muffins e cookies. trouxe meu bolo rubi hoje e estou achando maravilhoso! muito mais saudável, sustentável e gostoso.
beijos
ah, dadivosa! que notícia maravilhosa! fiquei muito feliz!
hummmm, bolo rubi! o que seria isso? vou lá pesquisar no seu blog!
bjs e ótimo fds!
miki
Chamada Pêra Bebada em Portugal. Normalmente usa-se Pêra Rocha (porque são um pouco mais duras) e vinho do Porto.
adorei o nome "pêra bêbada". nunca ouvi falar de pêra rocha, será que aqui no brasil são as que são vendidas como "pêra portuguesa" apenas?
é uma sobremesa simples e deliciosa, não?
abraços, miki
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