Sunday, May 27, 2007

{receita} Bolinho de milho


Ingredientes
» 500g de milho em conserva (usei uma lata de 200g)
» 250g de tomates triturados
» 75g de fubá
» 3 ovos (usei 1 ovo)
» 2 pimentões verdes
» 1 cebola grande
» 1 dente de alho
» 150ml de vinho branco
» 1 colher (sopa) de orégano
» 1 colher (sobremesa) de cominho
» 1 colher (sopa) de salsa
» azeite
» sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Pique a cebola em meias-luas bem fininhas e o alho bem picadinho. Refogue no azeite. Assim que ficarem transparentes, junte também o pimentão picado fininho (eu piquei também em meias-luas, mas, ao ver a foto do prato depois, creio que em cubinhos mínimos era o que a receita pedia). Mantenha em fogo baixo até que estejam macios, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate e refogue por mais uns 15 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa e reserve.

Escorra o milho e bata no liquidificador. Acrescente os ovos (batidos), 3 colheres (sopa) do refogado e bata mais até obter uma massa uniforme. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo para engrossar (eu precisei acrescentar um pouco de fubá para dar ponto de enrolar). Deixe esfriar.

Faça bolinhas com a massa, passe-as pelo fubá e frite, em fogo baixo, até que fiquem bem douradas. Escorra em papel absorvente.

Coloque o restante do refogado numa panela larga e baixa e acrescente 400ml de água (eu usei metade disso), orégano e cominho e deixe levantar fervura. Acrescente o vinho e deixe apurar. O meu molho ficou muito espesso (acho q deixei apurar muito), creio que o melhor seria deixar um molho um pouco mais líquido. Acrescente as bolinhas de milho, ajuste o sal se necessário e mexa delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e sirva.

Eu fiz meia receita.


Sugestão
Eu odiei o molho. Achei a combinação de pimentão com cominho e orégano horrível! De uma próxima vez, tentaria um molhinho de tomate básico.

Serviço
Retirado de
Cozinha país a país - Cuba (Folha de S. Paulo)
A receita original se chama 'Milho frito salteado' (Fritura de maíz com sofrito)

Bônus track
Quer saber a historinha?

Friday, May 25, 2007

Adoro a visão da fumaça

Adoro a visão da fumaça deixando os alimentos.

Acabo de passar um café para acompanhar um deliciozo marzipã que ganhei ontem.

Duas colheres de pó sob uma fina camada de canela. Deitei a água quase a ferver e fui dar uma volta na casa. No retorno, visão maravilhosa da frágil fumaça desenhando sonhos e aromas na cozinha fria.

Saturday, May 05, 2007

{receita} Cassoulet de preguiçoso


Ingredientes
» 1 xícara (chá) de feijão branco demolhado por 1 hora
» 2 tomates grandes
» 1 cenoura
» 1 cebola
» 2 dentes de alho
» 3 colheres (sopa) de óleo de milho
» 1 gomo de lingüiça calabresa defumada (ou outra lingüiça defumada de sua preferência)
» 1 pimenta de cheiro amassadinha (daquelas curtidas no azeite)
» 2 folhas de louro
» sal a gosto
» 1 envelope de caldo de tempero baiano em pó (se não achar, substitua por caldo de legumes)

Modo de fazer
Cozinhe o feijão branco em panela de pressão. Assim que a panela chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 10 minutos. O feijão não deve estar se desfazendo. Reserve.

Enquanto o feijão cozinha, prepare os demais ingredientes:
Retire a casca dos tomates (ferva um pouco d'água, faça incisões não muito profundas em formato de xis na casca dos tomates e deite-os na água fervente por uns 5 minutos ou até que a casca comece a se soltar. Depois de esfriar um pouco é só puxar a casca que esta sairá facilmente) e pique-os em cubinhos pequenos. Junte a pimenta amassadinha aos tomates.
Raspe a casca da cenoura e pique em cubinhos pequenos.
Pique a cebola em cubinhos pequenos e amasse os dentes de alho.
Retire a pele da lingüiça e pique em cubos pequenos.

Aqueça o óleo de milho em uma panela (de preferência de fundo grosso). Refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Junte a cenoura e mexa. Coloque um pouquinho de água e vá vigiando a panela até que a cenoura fique um pouquinho macia. Acrescente, então, a lingüiça e refogue até que ela fique um pouco dourada. Acrescente o feijão branco sem muito caldo (Reserve o caldo à parte). Adicione as folhas de louro e deixe dar uma boa refogada. Junte os tomates, o caldo baiano e o sal. Cuidado pois o caldo já é um pouco salgado. Deixe os tomates se desfazerem um pouco e acrescente um pouco do caldo de feijão reservado. Não coloque muito, só o suficiente para que o cozido não queime. Deixe apurando os sabores, corrija o sal se necessário e sirva quentinho.

Sugestão
O cassoulet é um prato encorpado e bem completo, já que leva leguminosas, legumes e carne. Portanto, para acompanhar, gosto de um arroz branquinho e uma saladinha simples. Dessa vez, fiz uma de alface romana, tomatinho cereja e pepino japonês. O cassoulet, na minha opinião, combina terrivelmente com vinho tinto e é perfeito para os dias frios que tem feito por agora :-).

Serviço
Adaptado de
Revista Água na Boca - ano 4 - edição 43 - junho/2002
Cozinha internacional no microondas - pág. 19

Bônus track
Quer saber a historinha?

Friday, May 04, 2007

{receita} Caqui Gourmet


Ingredientes
» 1 caqui (da variedade dos caquis que se comem moles)
» sorvete de creme

Modo de fazer
Descasque o caqui e corte em cubos pequenos. Deixe no freezer até que fique bem congelado. Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente por uns 10 minutos.

Bata no processador até obter um purê.

Coloque o purê em tacinhas, acrescente uma mini-bola de sorvete de creme e sirva logo em seguida.

Sugestão
Eu usei umas tacinhas de licor para montar a sobremesa, ficou um charme!
Também queria ter feito um creme inglês para acompanhar a sobremesa, ao invés do sorvete de creme, mas fica pra próxima! Acho que ficaria melhor, pois o sabor seria mais suave!

Serviço
David, meu professor de desenho também gosta de cozinhar (pena que não tenha um blog para eu fazer um link :-) e passou essa receita pra gente, mas com banana (o sorvete de creme já foi intervenção minha). A Mara do Torde também tinha me falado que fez o mesmo processo com jaca e ficou uma delícia!