Tuesday, July 24, 2007

{dicas} Mais dicas

Árabe

Introduzo mais uma dica de Restaurante Árabe. Esse eu não tinha postado antes porque eu não me lembrava do nome, mas a comida de lá é inesquecível.
Chama-se Monte Líbano e fica na Rua Cavalheiro Basílio Jafet, 38 – 1o Andar – Centro
Sao Paulo – SP Tel./Fax.: (11) 3229-441, www.reginahmgastronomia.com.br.
O problema é que só funciona de segunda a sexta no almoço. Uma ótima pedida é conhecê-lo num dia de passeio pela 25 de Março.
A comida tem um sabor caseiro inconfundível. Prove "rodízio árabe", ela traz um pouco de tudo da culinária árabe. Outra boa opção é o kibe assado com nozes.

Site

www.epicurious.com

Chega de fuçar no site da Ana Maria Braga e do Edu Guedes, esse é o melhor e mais completo site de culinária que eu conheço, tem qualquer receita que vc desejar.
A desvantagem é que é em inglês, site americano, mas o próprio site fornece tabelas para converter medidas e um dicionário dos termos que vc não entender.
Vale a pena conferir!

Um bj a todos

Monday, July 23, 2007

{dicas} Árabes e Ratattouile

Atendendo a pedidos faço um post com dicas de empórios árabes em SP e BsAs.

São Paulo
Uma loja árabe que eu acho maravilhosa é a Cedro do Líbano, que fica em frente ao Carrefour na Pamplona. Lá tem as melhores esfihas que eu já comi, mas tem que comer lá, por que eles assam na hora para cada cliente. Vale provar tb uma pasta árabe de pimentão (que eu não sei o nome) e o homus e o babaganush são muito bons. (o homus de lá fica ótimo incrementado pela dica que está na receita).

Na rua paralela pra baixo (sentido descendo a ladeira) da 25 de março, vc encontra várias lojas que vendem especiarias árabes e produtos árabes para cozinhar em casa, tipo tâmaras, pastas de gergelim, zátar, etc. São super fresquinhos porque a rotatividade é grande e baratos.
Os doces nessas lojas costumam ser fabulosos também.

Buenos Aires
Aqui em BsAs, a loja fica na Calle Augusto Scalabrini Ortiz na altura do 3200, chama Emporio Damasco, vende tudo que vc pode imaginar em termos de cozinha árabe-síria e armênia (até moussaka pronto congelado).
Tem também uma Confiteria que se chama Armenia que vende uma medialunas árabes (brincadeira). Vende uns quitutes árabes recém saídos do forno que são maravilhosos.


Ratattouile


Agora não falo exatamente de comida mas, do desenho da Disney-Pixar que está nos cinemas.
Tem Ratinho mais partidário do Blog Cabeça Gorda?
O desenho é uma delícia. Faz vc sair do cinema decidido a incrementar receitas e provar novos sabores.
Ótima sugestão para as tardes de inverno.
Um conselho: não coma pipoca durante a sessão. A menos que seja uma pipoca com milhos raríssimos, importados do sul da França, estouradas em azeite de óleo de oliva extra-virgem das regiões mais tórridas da Toscana...hahaha...Nada contra uma boa pipoquinha mas esse filme é pra refinar o paladar.
Bjs!

Sunday, July 22, 2007

Frango com Zátar e Fattoush






Esse foi o cardápio feito para comemorar o Dia do Amigo.
Uma receita criada por uma inglesa, Nigella Lawson, com ingredientes árabes e executada por uma brasileira na Argentina. Mundo globalizado é assim!

Frango com Zátar

Ingredientes:
1/2 xíc. de óleo de oliva (que eu substitui por três col. de sopa cheias de maionese light)
1kg a 1,5kg de frango em pedaços (pode escolher a parte do frango que vc prefere, eu usei peito e sobrecoxa, foram 1 peito e 4 sobrecoxas)
2 col. de sopa de Zátar
Sal marinho à gosto
Eu acrescentei um pacote de sopa de cebola à receita mas vc pode fazer sem. A sopa de cebola adiciona tempero e sabor ao frango (truque usado pela minha mãe), mas camufla um pouco o sabor do Zátar. Se for acrescentar sopa de cebola, tome cuidado com o sal (na minha receita eu acabei não precisando pôr sal nenhum).

Modo de Preparo
Com pelo menos 2 horas de antecedência, de preferência 1 dia ou na véspera, marinar o frango com o óleo e o zátar. Ou seja, em um saco plástico tipo zip loc, colocar os pedaços do frango, o óleo ou a maionese, o zátar e se quiser, a sopa de cebola. Misturar bem para que todos os pedacinhos do frango entrem em contato com o zátar e deixar na geladeira.
No dia do preparo, pré-aquecer o forno por 5 minutos a 220oC. Colocar o frango já temperado numa assadeira, com a pele de cada pedacinho voltada para cima, e colocar no forno.
Assar por 40 minutos a 1 hora (220oC), até que a pele esteja crocante e dourada e os pedacinhos de frango tenros.Depois de assado, se necessário, acrescentar o sal marinho.

Vc pode servir acompanhado de um arroz branco, batatas ou com uma salada.
Para manter o clima árabe, eu servi com Fattoush e homus

Receita do Fattoush
Ingredientes:
2 fatias de pão sírio (pita)
3 echalotes (cebola roxa pequena)picada
1 pepino sem casca e picado
3 tomates maduros sem sementes picados
Salsinha picada
Hortelã picada
1 dente de alho amassado (opcional)
Suco de 1 limão
6 a 8 col. de sopa de azeite de oliva
Sal marinho

Modo de preparo:
Corte os pães pitas em triângulos com a ajuda de uma tesoura ou quebre em pedacinhos e ponha no forno para assar por 5 minutos.
Na saladeira, misture echalotes, pepino, tomates, salsinha, hortelã e alho. Acrescente o pita torrado. Tempere com o suco de limão, o azeite e o sal marinho.
Servem 6 pessoas

Dica pro Homus: compre o homus pronto em casas de produtos árabes e tempere-o em casa com 1 pote de iogurte natural, suco de limão, sal e pimenta negra ou do reino à gosto. Seu homus ficará mais leve por conta do iogurte. Divino!

Cheers!

Friday, July 20, 2007

{receita} Capellini com berinjela e azeitonas pretas


Ando de namoro com o capellini por esses dias. Nunca liguei muito pra esse tipo de pasta, achava até sem graça. Mas agora dei pra cair de amores por ela. Acho que é porque o molho se incorpora bem, tornando a massa bastante saborosa.

Eu tinha pressa no almoço de hoje, não tinha soborô e estava faminta. Também queria usar os ingredientes que tinha em casa. Uma berinjelinha aqui, um tomatinho ali... Azeitonas pretas e aliche que sempre estão disponíveis. Pronto, salta um capellini com molho de berinjela e azeitona preta! Faça assim:

Ingredientes
» 2 colheres (sopa) de óleo de canola
» 1/2 cebola cortada em cubinhos
» 1 dente de alho amassadinho
» 10 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelinhas
» 3 filezinhos de aliche
» 1 berinjela pequena cortada em cubos
» 2 tomates maduros sem pele picados em cubos
» 1 pitada de caldo de legumes em pó
» sal e pimenta a gosto
» cerca de 175g de capellini
» água para cozer o macarrão

Modo de fazer
Encha uma panela com bastante água (eu gosto de usar as de fundo espesso que retêm melhor o calor) e coloque no fogo para ferver.

Coloque a berinjela de molho.

Numa panela grande e rasa, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Assim que ficarem transparentes, acrescente as azeitonas e o aliche. Mexa bem. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o aliche se desfaça um pouco. Tire a berinjela da água e deite na panela, mexendo bem. Tampe e vá vigiando o cozido. Mexa ocasionalmente e, se necessário, acrescente um pouco d'água para não queimar.

Quando a berinjela começar a ficar macia, acrescente os tomates e misture ao cozido. Tampe e vá mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente água. Tempere com sal e o caldo de legumes. Moa a pimenta quando tirar a panela do fogo. Quando os tomates estiverem desfeitos e a berinjela bem molinha, o molho está pronto.

Nesse meio tempo, a água já deve ter levantado fervura. Deite o capellini sobre ela e deixe cozinhando de acordo com as instruções da embalagem. Cuidado pois essa massa cozinha muito rápido e pode passar do ponto.

Sirva com um fio de azeite e parmesão ralado.

Rende duas porções.

a devida apresentação, rs!

ops, eu me esqueço de quem nem todo mundo passa pelo blog 'era uma vez uma menina chamada miki...' que é de onde saem todos os links para meus outros blogs.

por isso, deixo aqui o link de apresentação da minha querida amiga pri, que agora divide o cabeça-gorda comigo!

beijocas a todos!
miki

Dia do Amigo

Hoje, 20/07, é comemorado o Dia do Amigo aqui na Argentina.
É um dia tão importante quanto Dia dos Namorados pra gente do Brasil.
Você não consegue jantar em restaurantes se não reservar, eles se dão presentes e as linhas telefônicas ficam super ocupadas durante o dia todo.
Eu adorei a idéia de comemorar o Dia do Amigo e, para isso, vou homenagear as amigas no Blog de hoje.
Esse poema é lindo e eu recebi ele de uma grande amiga de infância que hoje mora em NY, mas está presente todos os dias na mente e no coração.
Obrigada a todas as mulheres maravilhosas que fazem parte de minha vida e certamente, estariam lá quando eu precisasse delas.

THIS SAYS IT ALL:

Time passes
Life happens.
Distance separates.
Children grow up.
Jobs come and go.
Love waxes and wanes.
Men don't do what they're supposed to do .
Hearts break.
Parents die.
Colleagues forget favors.
Careers end.
BUT.........

Sisters are there, no matter how much time and how many miles are between you. A girl friend is never farther away than needing her can reach.

When you have to walk that lonesome valley and you have to walk it by yourself, the women in your life will be on the valley's rim, cheering you on, praying for you, pulling for you, intervening on your behalf, and waiting with open arms at the valley's end.

Sometimes, they will even break the rules and walk beside you...Or come in and carry you out.

Girlfriends, daughters, granddaughters, daughters-in-law, sisters, sisters-in-law, Mothers, Grandmothers, aunti es, nieces, cousins, and extended family, all bless our life!

The world wouldn't be the same without women, and neither would I. When we began this adventure called womanhood, we had no idea of the incredible joys or sorrows that lay ahead. Nor did we know how much we would need each other.

Every day, we need each other still.


Amanhã eu publico minha receita para o dia do amigo!

Wednesday, July 18, 2007

Chocolate Chip Cookie

Adorei o convite. Sinto-me honrada em contribuir pro seu blog tão rico em receitas tentadoras! Obrigada.

Como primeiro post, envio uma receita de Chocolate Chip Cookie adaptada de um livro da Williams e Sonoma de NY.
Testei esta receita hoje mesmo, é incrível! Parecem nascidos lá em NY.
Um bj a todos os amantes da boa mesa. Cheers!

Chocolate Chip Cookies


Ingredientes:
1 e 1/3 xíc. de farinha
1 col de chá de fermento royal em pó
1/2 col de chá de sal
1/2 xíc. de manteiga (125g)
1/2 xíc de açúcar cristal
1/2 xíc de açúcar mascavo
1 chá de extrato de baunilha líquido
1 ovo grande
185g de chocolate meio amargo em pedaços ( ou do chip de chocolate pronto)
125g de nozes picadas

Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 180oC
Deixe pronta duas assadeiras com papel manteiga.
Misturar a farinha, o fermento e o sal e deixar quieto.
Na batedeira (ou no muque mesmo...), bater a manteiga durante uns 4 minutos em velocidade alta, até virar um creme pálido e aerado.
Adicionar os açúcares, aos poucos e continuar batendo para que se incorpore bem (mais uns 4 minutos). Adicionar o ovo e a baunilha, bater em velocidade baixa, misturando a massa. Retirar da batedeira e adicionar as farinhas, mexendo com uma espátula.
Colocar as nozes e o chocolate e misturar tudo.
Colocar pequenas porções da massa (+/- uma col de chá) sobre o papel manteiga e dar uma espalhadinha de forma que fiquem um disco. Dispor os discos com mais ou menos uns 5cm entre eles para não grudarem.
Deixar 12 minutos no forno ou até que suas bordas estejam douradinhas.
Depois de tirar do forno, deixa esfriar para que se soltem do papel manteiga com mais facilidade e sem quebrar.
Rende 4 dúzias de cookies (!!!!!!)

Sunday, July 15, 2007

4º dia de CC

14:30, cheguei no Cozinha e o movimento já estava rolando. Pessoas felizes nos arredores, aquele clima gostoso de sentar na beira de quem está cozinhando e ficar por ali, bebericando, beliscando e batendo papo com o cozinheiro.

hoje a bel berlinck, irmã da teresa, performou um delicioso e inusitado farfale chamado "borboletas de kandahar". borboletas por conta da massa farfale que, em italiano, quer dizer borboleta (a pasta tem um formato feliz de gravatinha). kandahar é uma pimenta fresca "importada" diretamente do ceará que lembra muito a pimenta rosa. a pasta da bel tinha um saborzinho cítrico por conta do suco de limão que ia no molho em contraste com a pimenta fresca e a abobrinha italiana cortada em finas fatias. uma delícia, imperdível. três rodadas foram preparadas e servidas e, como nesse momento já era fim de tarde, sobrou um restico no fundo da panela pra contar história.




as pessoas entravam na cozinha, pegavam uma água, um vinho, apreciavam a decoração. ah, e por falar em decoração, a bel trouxe várias caixas com aqueles enfeites de borboleta feitas com penas! a cozinha ficou ainda mais alegre e colorida, um charme só!

[joana em ação, vem vídeo por aí!]

enquanto isso, eu fui batendo um bolinho (como diria a dadi :-). queria fazer umas três fornadas de sabores diferentes. dividi uma praça de trabalho com o gustavo ribeiro (marido da joana cooper) que fez umas entradas com pão fresco e pão italiano, alho, tomate fresco, sal e um fio de azeite. delícia! era preparar uma travessa, virar-se para pegar algo e o ver o conteúdo sumir num piscar de olhos.

[entradinhas deliciosas preparadas pelo gustavo]

bem, o primeiro bolo foi um de banana como este que já postei aqui, mas com uma variação: ao invés de incorporar chocolate na massa, resolvi utilizar um chocolate granulado que já estava aberto da farra com as crianças de ontem. virou então um formigueiro de banana :-).

[massa do formigão de banana esperando para entrar no forno!]

tudo ocorria ao mesmo tempo, gustavo preparando as entradas, bel e geórgia performando o macarrão no fogão e eu batendo bolinho :-).

o bolo chiou e saiu do forno antes da primeira rodada de pasta. bocas famintas aqui e ali iam pegando os pedacinhos, deliciando-se, lambendo os dedos.

dali um pouco aterrisou a incomensuravelmente cheirosa borboleta de kandahar na mesa, para felicidade dos convivas já devidamente sentados e curtindo um vinhozinho tinto.

fui preparando uma segunda fornada de bolo, dessa vez escolhi o clássico de limão, aquele. pena que eu esqueci de levar as sementinhas de papoula que teriam dado um toque especial ao danado.

work in progress, comensais terminando seu prato de pasta e aproveitando cada garfada, o bolo de limão já ia saindo do forno quente, quente. era a hora da cobertura cítrica se derreter em cima de um bolo dourado e fofinho. alegria do povo! e do meu querido amigo pava que chegou bem a tempo de se deliciar com um quadradinho quente!

foi cortar e sumir, o bolo nem teve tempo de esfriar :-).

uma segunda rodada de pasta. desta vez, pedi uma porção gourmet, dentro do bowl, para comer em pé mesmo, que eu também não sou de ferro! e, bom, se eu não provasse também não teria como contar aqui como aquela pasta estava superb, rs!

tive que comer minha pastinha em três etapas parando aqui e ali para atender às pessoas, pegar uma coisinha aqui e dar uma ajudinha ali. coisas de cozinha colaborativa. nesse meio tempo, a chaleira chiava para um café, larguei meu bowlzinho na prateleira e fui deitar a água borbulhante sobre o pó que já esperava obediente. tragédia anunciada, o coador virou e alagou meia mesa de trabalho com seu marrom caliente. ainda bem que não estragou nenhuma comida. só deu um pouco de trabalho para limpar a bagunça, mas nada que não estivesse resolvido com um belo pano e algumas idas até a pia da cozinha da galeria.

[prateleira cultural com o vinho da bel enquanto cozinhava]

terceira rodada de pasta rolou, entraram em ação geórgia e ana pilotando as frigideiras e fazendo saltar deliciosas tapiocas que eram devidamente finalizadas pela bel com opções de goiabada, doce de leite, geléia de sapoti e nutella. doces delícias.

um pouco antes disso, bati o último bolinho da tarde, um de choco (muito choco!) com outro pacote de granulado que estava dando sopa por ali. sabe como é, último dia de performance, era hora de inventar moda com os ingredientes que tínhamos a mão. a receita é parecida com esta daqui, substituindo o choco derretido pelo choco do padre e acrescentando o choco granulado.

assim que a primeira tapioca chiou na frigideira, imediatamente formou-se uma fila que nunca diminuía, coisa incrível (rs)!

o bolo de choco demorou para assar, mas valeu a pena. ele cresceu e ficou pretinho, pretinho do jeito que eu gosto! para acompanhar, final de dia, passei mais um café, daqueles com canela.

deleite total. as cozinheiras sentaram ao redor da mesa para descansar um bocadinho. era o começo do fim, triste não?

mas agora o cozinha entra na fase frango grelhado com salada porque depois de 5 dias ininterruptos de comilança, todo mundo na dieta :-)!

[confesso que vou sentir saudades dessas xícaras!]


BÔNUS TRACK
» post da teresa sobre o derradeiro dia de CC!

Saturday, July 14, 2007

3º dia de CC

Acabei de chegar do meu 3º dia de Cozinha Cultural. Hoje, uma loucura! Sabadão, galeria cheia, muita criança, enfim, tudo bombando.

Os homenageados da Cozinha hoje foram as crianças. Uma tarde de atividades e temas só para elas. Teresa programou um devil's food cake para que elas performassem cobrindo e confeitando; umas mini-pizzas de pão sírio, tomate, mussarela e tomilho; massa de beijinho para a petizada enrolar e passar em confeitos divertidos e pipoca!

Enquanto a Teresa começava uma receita dupla do devil's com dois pequenos ajudantes peneirando, segurando a batedeira (daquelas antiguinhas, verde-água, portátil, linda!), fazendo perguntas e - claro - a melhor parte, lambendo a colher e a tigela com a massa crua, eu fui pro fogão fazer a primeira leva de massa de brigadeiro.

Vocês não sabem! Foi uma tragédia! Eu nunca tinha feito brigadeiro e deixei a massa cozinhar demais, ficou mais pra doce de leite (inclusive na cor) do que pra brigadeiro. Mas o que acabou de estragar tudo (rs) foi o corante que coloquei que deixou a massa craquelenta. Enfim, pelo menos na segunda rodada a coisa funcionou um pouco melhor...

Quisera eu que o Guto Lacaz tivesse chegado na hora em que eu comecei a fazer o dito-cujo pois ele comentou que brigadeiro era a sua especialidade! Pelo menos ele teria me dado umas dicas e a tragédia teria sido evitada :-). Bom, mas cozinha também é isso, faz parte errar para aprender!

E, por falar em Guto, ele trouxe de presente para a Cozinha da Teresa uns livros e revistas culinários. Tinha até o Charlô em Paris, um livro para crianças simpaticíssimo que conta a história das aventuras culinárias do Charlô na França. Destaque especial para as aquarelas do livro, uma graça!

Enquanto isso, uma pequena montava as pizzinhas para ir ao forno auxiliada pela Regina, mãe da Teresa que apareceu para dar uma mãozinha na Cozinha. Aliás, a família veio em peso com a Joana filmando, a Bel (que cozinhará amanhã) fotografando e a mãe Regina botando a mão na massa :-). E por falar em Joana filmando, tem os filminhos que ela fez nos dias anteriores lá no blog do Cozinha, vale a pena dar um pulinho para conferir!

Os confeitos coloridos, um mais lindo do que o outro fizeram a alegria da garotada. Mas o de estrelinhas com certeza foi a sensação do dia! As crianças ficaram especialmente encantadas com ele!

Também tinha uma melancia suculenta, danada de boa que foi embora rapidinho. Era cortar e sumir :-). Com o dia agradável, uma frutinha fresca foi uma ótima pedida!

Fim de festa, café, vinho, pipoca. 19:30, eu estava exausta e levantei acampamento meia hora antes da festa acabar. E deixei uma animada Teresa ainda fazendo uma última fornada de torradas de tomate e mussarela.

No mais, minhas meninas foram passear na Verbo alegrando a Cozinha e tive o prazer de encontrar meus queridos amigos Fá, Ander, Renatinho, Ana Carmen e Luana!

[akio e as meninas]


Ah, sim! E imprimi o post de ontem para levar para a Adelita, com o seguinte bilhetinho escrito à mão:

"adelita, eu tenho um blog e postei sobre o que cozinhamos ontem no cozinha cultural. pensei que talvez você gostasse de ver!
beijos, miki"

Ela fez uma cara muito feliz e eu desci as escadas deixando-a lendo deitada na cama. Amanhã vou levar uma florzita e um bombom.

Amanhã tem mais!

BÔNUS TRACK
» post da Teresa sobre este dia de CC!
» vídeo da Joana Cooper no blog da Cozinha

Friday, July 13, 2007

um almoço multi-cultural!

Acabo de chegar da Galeria Vermelho. O almoço é bem mais tranqüilo do que os jantares. Até porque muitas das performances estão em montagem para funcionar apenas à noite.

Da primeiríssima vez em que falei com a Teresa, tinha sugerido a ela de cozinhar um franguinho bêbado, mais uma vez uma receita postada primeiro pela Tina e depois pela querida Karen (que foi a minha primeira inspiradora para o blog Cabeça-Gorda!). Veja mais detalhes aqui. O frango bêbado é uma receita mexicana, mas não dessas tex-mex que temos mais comumente por aqui. Como conta a Tina, é uma receita mais do dia-a-dia ou do interior.

Então, depois dos desencontros, a Teresa sugeriu que eu preparasse essa receita no almoço da sexta e ela faria uma lentilha e mais um arrozinho para acompanhar. O legal do Cozinha é que tudo é dinâmico e nada é imutável.

Qual não foi a minha surpresa quando, ao chegar na galeria, encontro o Malisse por lá. Ele é um antropólogo francês que conheci lá na minha pós em moda no Senac. A Cris M., coordenadora do curso, convidou-o para dar uma palestra na qual ele falou sobre uma pesquisa que fez acerca do hábito do banho. Hoje ele dá aula na USP Leste ministrando disciplinas de moda e arte.

Malisse foi para fazer uma ratatouille, nada mais apropriado nesses tempos de estréias animadas, não é mesmo? Além disso, é um prato típico francês, pas mal ser preparada por um legítimo francês, não é mesmo? O engraçado é que eu nunca havia imaginado uma ratatouille para acompanhar o frango bêbado, mas não é que combinou? Além do mais, foi uma delícia dividir o fogão e as panelas com o Malisse, que é um cozinheiro de mão cheia!

A Teresa, por sua vez, fez uma deliciosa sangria com uma receita recém-achada na nossa querida internet.

Assim que terminei o preparo do franguinho e o coloquei no forno, resolvi preparar uma torta de banana ("aquela" que a menina que gosta de harmonizar tudo e que mora dentro de mim não me deixou fazer ontem, rs) de sobremesa. A receita é a mesma, apenas trocando as maçãs pelas bananas que envolvi com um pouco de canela e açúcar. Outro nome bastante popular dessa sobremesa é crumble de maçã.

Como não havia uma travessa grande, as porções sobremesarianas foram módicas, deixando todo mundo com gostinho de quero mais! E alguns com gostinho de quero algum. Desculpe, galera! A Teresa deu o toque especial oferecendo creme de leite para acompanhar a danadinha!

[isabela ajudando no preparo da sangria ao lado do frango bêbado (já pronto) e da torta de banana (para assar)]

Pra arrematar, um bom café com um segredinho: uma pitada (generosa) de canela por cima do pó. E ah! uma dica da mammy: para um café nem forte e nem fraco (eu sempre fazia no olhômetro e claro que o meu café sempre oscilava :-p), use como medida um copo (requeijão) de água e duas colheres (sopa) cheias de pó.

Fiquei muito feliz com a presença dos meus amigos Sergio F. e Júlio, além da Denise P. que, infelizmente, não pôde ficar para a melhor parte, a da comilança! Além disso, foi uma honra conhecer e servir a Lia Chaia (artista plástica) e o Edu Brandão (fotógrafo, um dos donos da Vermelho).

[adelita recebendo o primeiro prato que saiu do CC do Malisse]


Por fim, interagimos com a Adelita, performer do "Encubo-me". Adelita está encubada em um aquário pelos cinco dias de Verbo 2007. No pequeno cubo, uma cama, uma bacia de porcelana, um criado-mudo com um grande livro de anotações. Ela se comunica com as pessoas apenas através da escrita. A Isabela, auxiliar da Tereza no Cozinha foi perguntar se ela gostaria de um prato da nossa cozinha e ela ficou encantada!

Olha só que bilhetinho lindo ela nos deixou quando o Malisse foi buscar o prato:



É isso aí, pessoal! Hoje à noite eu não estarei por lá (infelizmente), mas vai rolar uma performance de Antoine Poncet e Lucia Rosa, não percam!

Até amanhã!

Ah, sim, quase ia me esquecendo, para quem quiser, as receitinhas:
» do frango bêbado
» da torta de maçã

[é nóis! ~ foto por Isabela]


BÔNUS TRACK
» post da Teresa sobre o almocinho com mais fotos

Thursday, July 12, 2007

{receita} Banana pudding

Voltei há pouco da Galeria Vermelho! Adorei minha estréia no Cozinha Cultural!

Como Teresa e eu tivemos alguns desencontros, peço desculpas pelo convite tão em cima da hora. O bom é que, no final, deu tudo certo!

Gente, eu tinha ido de comensal ontem lá no CC, mas confesso que performar é muito mais legal :-)!

Por conta dos nossos desencontros, eu sugeri de última hora para a Teresa (aqui leia-se hoje de manhã) de fazer uma sobremesa para o jantar de hoje. Eu tinha elegido (será que é assim que se diz?) a torta de maçã da Mary Lou por ser uma receita fácil e que agrada o paladar da maioria das pessoas.

Porém, mais tarde, ao saber do cardápio para o jantar, 'a menina que gosta de harmonizar tudo' (rs) que mora dentro de mim começou a me cutucar e a dizer que aquela torta de maçã não orrrnava com o peixe e legumes na grelha que os meninos do projeto 'apartamento' iam fazer.

[vou dizer que esse peixinho tava boooom demais! ~ foto por Gumpa]


Pensa daqui, cutuca dali... Estava difícil achar uma solução... eu tinha alguns limitadores como a falta de uma geladeira e o tempo de preparo. Também queria algo com cara de sobremesa (isto porque pensei em vários bolos que seriam mais fáceis de serem servidos, mas estes tinham mais cara de chá da tarde). E, por fim, queria que combinasse com a proposta frugal e quase indígena dos meninos, muito brasileira a meu ver.

Depois de pensar em 300 opções e descartar todas, lembrei-me da deliciosa sobremesa de banana do Bill Granger postada há tempos pela querida Tina. Eu já a havia feito algumas vezes com sucesso. Enfim a menina que mora dentro de mim anuiu com a escolha e eu pude suspirar aliviada. Ela achou que era digna de ser chamada de sobremesa, que combinava com os grelhadinhos e que era uma ótima idéia ter um doce quentinho para afagar o estômago dos convivas.

Por fim, antes da receita (vocês já devem estar agoniados com a minha falação!), quero pedir licença à Tina por tê-la rebatizado de "Banana Pudding". A Tina dá uma ótima explicação para o que é pudding, recomendo fortemente uma visita ao seu blog, o TremBom!

Et voilà, la recette!

[banana puddings saindo do forno! ~ foto por Gumpa]

Ingredientes

Para o pudding
» 125g de farinha de trigo
» 3 colheres (sopa) niveladas de fermento em pó
» 125g de açúcar cristal
» 1 ovo batido
» 1 banana bem madura amassada (quanto mais madura, mais saborosa a sobremesa ficará)
» 250ml de leite em temperatura ambiente
» 1 colher (chá) de essência de baunilha
» 50g de margarina derretida e esfriada

Para a "crosta"
» 100g de açúcar mascavo
» 2 colheres (sopa) de mel Karo
» 150ml de água fervente

Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha de trigo e fermento numa vasilha grande e acrescente o açúcar, mexendo levemente. Reserve.

Misture o ovo, a banana amassada, o leite, a baunilha e a margarina derretida até ficar com uma mistura homogênea. Despeje com cuidado sobre a mistura seca reservada e mexa bem com uma colher para incorporar os ingredientes.

Nesse ponto, você pode fazer de duas maneiras: ou usar um pirex grande e deitar a mistura toda nele ou pequenas xícaras de porcelana ou cerâmica ou ainda ramequins e fazer porções individuais. Particularmente, eu acho as xícaras de café as mais fofas! Se esse também for o seu caso, não encha muito mais do que 2/3 da xícara, pois o fermento começa a agir e não sobrará espaço para a calda.

Parta, então, para a etapa da crosta: coloque a água em uma panela pequena e quando ela estiver fervento, adicione os demais ingredientes, mexendo bem. Deixe no fogo mexendo ocasionalmente. Assim que ferver, verta gentilmente sobre a massa.

Ajeite as xicrinhas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 ou 40 minutos. O centro tem que ficar firme. Ele é tudo o que importa. Se ainda estiver em 'erupção' como um pequeno vulcão é porque não está pronto.

Sirva quente.

Sugestão
Uma ótima sobremesa para dias frios!

Serviço
Adaptado da receita publicada pela querida Valentina do Trem Bom. Tina, pensei em você o tempo todo enquanto performava essa receita do Bill Granger! Você não imagina o quanto eu me sinto feliz por ter te conhecido, primeiro pelo teu blog e depois ao vivo! Uma verdadeira honra para mim! Gente, o Trem Bom é incrível, visita obrigatória! Nem vou contar a história do Bill Granger (o autor dessa receita) para que vocês dêem um pulo por lá!

BÔNUS TRACK
Meus amigos Renatinho e Ana Carmen apareceram por lá, o que foi uma feliz coincidência! Veja:
» os belos shots que ele fez!
» o nice post que ela fez!
domo arigatô!
» no blog do Cozinha, o post da Teresa sobre o que rolou nesta noite com mais fotinhos
» no blog do Cozinha, o vídeo da Joana Cooper sobre essa noitada!

Agradecimentos
Aproveito para agradecer imensamente à Teresa Berlinck por me deixar performar na sua maravilhosa perfomance, o Cozinha Cultural!

[é nóis! ~ foto por Gumpa]

miki performa no 'cozinha cultural' de teresa berlinck na galeria vermelho

Está rolando na Galeria Vermelho o evento Verbo 2007 com performances acontecendo nos diferentes ambientes da galeria.

Como vocês sabem pelo post aí de baixo, uma dessas performances é o Cozinha Cultural, projeto da artista plástica Teresa Berlinck. O Cozinha é uma performance que começou há tempos com um blog, onde ela convida as pessoas a interagirem nesse universo da arte, cultura e gastronomia.

Eu estarei "performando na performance da Teresa" de hoje a domingo, na seguinte programação:
- hoje, quinta-feira (12/07): fazendo uma sobremesinha (19:00 às 22:00)
- sexta-feira (13/07): fazendo um franguinho de ascendência mexicana. A Teresa vai fazer uma lentilha! (13:00 as 14:30)
- sábado à tarde (14/07): bolo básico para as crianças performarem com coberturas e confeitos e cachorro-quente de festa de criança (das 16:00 às 20:00)
- domingo à tarde (15/07): fornadas de bolos acompanhados de um delicioso cafezinho! (dom. das 15:00 às 18:00)

A Galeria Vermelho fica na:
rua Minas Gerais, 350 (próximo da paulista e angélica)
[11] 3257-2033

Espero ver vocês por lá!

Para saber mais:
Verbo 2007
Cozinha Cultural, o blog

Sunday, July 01, 2007

{dica} Cozinha cultural

Tive o prazer de conhecer a Teresa Berlinck aqui.

A Teresa é uma artista plástica que está encabeçando um projeto chamado 'Cozinha Cultural'. O Cozinha é uma espécie de performance/instalação que vai ocorrer na Galeria Vermelho aqui em São Paulo entre os dias 10 e 15 de julho. A idéia é muito interessante e ela vem juntando material e convidando as pessoas a participar através de - adivinhe o quê? - um blog, onde ela posta desde receitas até obras de arte, tudo relacionado ao universo da cozinha e seus infinitos desdobramentos.

Veja aqui o que ela mesma diz sobre o projeto: "COZINHA CULTURAL é um trabalho de arte em colaboração que acontece aqui [aqui, no caso, é no blog do Cozinha] e na Verbo 2007 (site da verbo www.agenciaverbo.com), em julho, na Galeria Vermelho, São Paulo. Na Verbo será montada uma instalação-cozinha com ingredientes, utensílios e receitas minhas e de colaboradores interessados. Nesses 5 dias vamos cozinhar e performar com itens e idéias surgidos durante o processo. O trabalho é aberto e sua participação é o ingrediente principal."

O blog merece uma visita, é riquíssimo e divertido! Além disso, já aguardo ansiosamente o início da performance no dia 10, pois acho que vai ser uma experiência interessantíssima!

E vocês?
Beijos, Miki

SERVIÇO
Blog Cozinha Cultural
a performance/instalação ocorrerá na:
galeria Vermelho
entre 10 e 15 de julho
rua Minas Gerais, 350
[11] 3257-2033