{receita} Bolinho de Chocolate com Nozes

Após um longo verão ausente em fase de reeducação alimentar (vulgo, dieta...hehehe)... Aproveito a fase de remodelação do nosso blog pra soltar vários posts que venho guardando ao longo desses meses. Éhh! Nesse período, sempre que produzia uma coisinha diferente fotografava e colocava na "to do list" do blog. Testei algumas coisas boas e espero lançá-las nos próximos dias.
Espero que vcs aproveitem os doces com a proximidade da Páscoa (nessa época do ano pode!). Beijo!


Bolinho de Chocolate e Nozes

Comprei uns utensílios novos de cozinha no Natal. De vez em quando, o Carrefour traz uns materiais de cozinha alemãs que são muito bons e vale a pena dar uma checada. Essas forminhas para cupcake de silicone vieram de lá e essa receita foi feita com a ajuda da minha mãe para estreá-las. Os bolinhos não ficam muito doces, se quiser, pode até fazer uma cobertura. São uma ótima pedida para um café ou chá da tarde.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 tablete de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de nozes
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

leite se necessário (eu precisei)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Fazer

Numa vasilha ou na batedeira, coloque açúcar, ovos e sal. Bata até ficar homogêneo. À parte, peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato e misture-os. (sólidos)
Junte os sólidos na massa aos poucos, misturando à mão com colher ou pá de silicone. A receita original não leva leite, mas quando começamos a agregar os sólidos, a massa foi ficando muito pesada e difícil de bater, quase impossível de continuar misturando; aí, acabamos pondo um pouquinho de leite (mais ou menos uns 100 ml), só para facilitar a mistura da massa.
Quando tiver a massa homogênea, adicione as nozes e chocolate meio amargo picados.
Coloque em forminhas individuais (tipo cupcake) ou em uma forma de bolo. Formas de alumínio devem ser untadas e enfarinhadas.
Assar em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Quando prontos, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou com a cobertura desejada.

{receita} pão de queijo do viena

não é novidade a minha verdadeira paixão pelo pão de queijo do viena. amo. amo. amo. três, dez, um milhão de vezes. a massa macia e quase sem buraquinhos de ar, densa, deliciosamente chicletenta. e a casquinha fina, fina, fina, um toque de parmesão dá uma crocância pequenina, sutil. acompanhado de um belo expresso, acho a dupla mais-que-perfeita.

pois não é que no ano passado, tomando um cafezito acompanhado desse maravilhoso tesouro, meus olhos se detiveram num livrinho marotamente exposto no balcão: "Viena: comida de casa fora de casa". É claro que já parti pra folheá-lo, deliciando-me com as fotos, muito bem produzidas e, maravilha das maravilhas, algumas das receitas da rede. virava as páginas com certa urgência, até que me detive na de número 92, a que me deu a certeza indubitável de que, sim, era um livro que iria habitar a estante cozinheira da minha casa =)!

com vocês, a beleza dos pãezinhos, que já fiz várias vezes aqui em casa:

(ah, sim, e as minhas desculpas à pri e ao professor david pela demora na publicação da receita > <)!

ingredientes
» 400g de batata cozida e espremida
» 500g de queijo meia-cura moído
» 450g de polvilho doce
» 2 ovos
» 1/2 colher (chá) de fermento em pó
» 1/2 colher (chá) de sal
» 75ml de óleo
» 75ml de leite quente
» queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de fazer
Bata o ovo, fermento, sal e óleo e reserve.

Misture o polvilho com o queijo. Junte a batata e mexa até ficar homogêneo. Faça um cova no centro e despeje ali a mistura de ovos. Mexa bem e adicione o leite aos poucos.

Amasse vigorosamente com as mãos até obter uma massa lisa (como eu sou fraca pra essas coisas, recorro à batedeira, utilizando as pás de amassar pão :-p).

Faça bolinhas com as mãos untadas de óleo. Disponha em uma assadeira guardando alguma distância entre elas para que os pãezinhos não grudem. Polvilhe com o parmesão e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem douradinhos (cerca de 20 minutos).

sugestão
bom a toda hora. ótimo belisquete. mas mais maravilhoso assim que acaba de ser feito e sair do forno. ótimo companheiro do requeijão com salame (acho esse casamento tão perfeito com o pão de queijo!). também fica feliz com uma manteiguinha boa, escorrendo logo ao sair do forno. nham! me deu fome!!

dica
- o queijo meia-cura não é encontrado facilmente no supermercado. eu gosto de comprá-lo na feira e peço pro moço ralar na hora pra mim =). com parmesão não fica a mesma coisa :-(...
- às vezes, preciso de umm pouco mais de leite para poder amassar a massa
- nem sempre polvilho o parmesão (como vc pode ver na foto!)
- pode ser congelado: faça bolinhas e congele "em aberto" por um dia. depois, é só guardar em uma vasilha tampada.
- ah, sim! além das receitas em si, o livro tem um texto muito gostoso (pudera, é ignácio de loyola brandão) contando a trajetória da rede em pouco mais de 30 anos de existência.

serviço
Receita original de:
Viena: comida de casa fora de casa
Texto Ignácio de Loyola Brandão
DBA

{receita} bolo invertido de banana da tina

muitos perfumes invadem a minha cozinha agora.

faço um alhinho assado pra comer de entrada antes do jantar, que vai ser tarde. o perfume que exala do alho é algo maravilhoso, quase sublime.

chove gostoso lá fora (adoro a chuva, adoro seu barulho, seu molhado e as possibilidades infinitas da dança dos guardas-chuvas).

o horário de verão acabou.

mas, antes do jantar, fiz um lanchinho da tarde. ou melhor, da quase-noite, rs!

e, pra isso, eu já estava com más intenções pra cima de umas bananas que repousavam, repimpadas de tão maduras na minha fruteira. tipo juntou a fome com a vontade de comer, pois, sem eu mesma ter percebido, um tal de bolo invertido de banana, postado pela querida valentina tinha me fisgado também.


nossa, o que é esse bolo? eu tinha achado que, sim, ele ficaria bom, mas ele conseguiu superar TODAS as minhas expectativas dez vezes! que maravilha de texturas: a massa bananenta, o adocicado aqui e ali das passas bêbadas e o macio-resistente encontro com os pedacinhos do nozes... como gosta de dizer o gumpa: "made in hell".

tina querida, amei o bolo. já planejo as outras vezes em que farei novamente. uma semana cheia de surpresas agradáveis e sabores deliciosos pra ti, preta!

ingredientes
» 100g de passas brancas (você pode usar as pretas, mas acho que as brancas são especiais. sempre fiz bolos de banana com passas pretas e achei a combinação com passas brancas surpreendente!)
» 50ml de rum (como eu não tinha, usei licor de cacau)
» 4 a 5 colheres (sopa) de glucose de milho (usei karo)
» 50g de margarina em temperatura ambiente
» 50g de açúcar demerara
» 1 ovo
» 1 colher (chá) de essência de baunilha
» 4 a 6 bananas nanicas (1 a 2 mais firmes e as demais bastante maduras: quanto mais maduras, mais saboroso ficará o bolo)
» 175g de farinha de trigo
» 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
» 60g de nozes pecã (como eu não tinha, lancei mão das normais mesmo)

modo de fazer
Deixe as passas de molho na bebida por, pelo menos, 30 minutos.

Unte generosamente uma fôrma de bolo inglês (10,5 x 24cm) e forre o fundo com um pedaço de papel alumínio.

Corte as bananas mais firmes transversalmente em fatias finas e forre o fundo da fôrma. Regue as bananas com a glucose de milho. Reserve.

Junte a farinha coada com o fermento em pó e reserve.

Bata a margarina com o açúcar, junte o ovo, misture bem. Coloque a baunilha e misture. Junte as bananas previamente amassadas e misture mais uma vez. Vá colocando a mistura de farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Jogue as passas com o restante da bebida que sobrou no copo. Mexa apenas para agregar. Por último as nozes.

Despeje a massa sobre as bananas reservadas, cuidando para que estas não se mexam muito.

Forno moderado (180ºC) por cerca de 40 minutos. Para saber quando está bom, faça o teste do palito.

sugestão
maravilhoso para um chá da tarde. Perfeito companheiro para o chá (mais do que o café, na minha opinião). Tomei o meu com earl grey aromatizado com limão siciliano.


dica
de jeito nenhum prescinda das nozes, elas dão um toque diferente e muito pessoal ao bolinho. Eu quase não coloquei, mas, sabendo do resultado agora, não dá mais pra abrir mão delas =)! Quero testar com castanhas do pará (minhas favoritas!) de uma próxima vez!

serviço
adaptada do Trem Bom, blog da querida Valentina, a musa inspiradora de muitos de nós!

Chocolate Chip Cookie

Adorei o convite. Sinto-me honrada em contribuir pro seu blog tão rico em receitas tentadoras! Obrigada.

Como primeiro post, envio uma receita de Chocolate Chip Cookie adaptada de um livro da Williams e Sonoma de NY.
Testei esta receita hoje mesmo, é incrível! Parecem nascidos lá em NY.
Um bj a todos os amantes da boa mesa. Cheers!

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes:
1 e 1/3 xíc. de farinha
1 col de chá de fermento royal em pó
1/2 col de chá de sal
1/2 xíc. de manteiga (125g)
1/2 xíc de açúcar cristal
1/2 xíc de açúcar mascavo
1 chá de extrato de baunilha líquido
1 ovo grande
185g de chocolate meio amargo em pedaços ( ou do chip de chocolate pronto)
125g de nozes picadas

Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 180oC
Deixe pronta duas assadeiras com papel manteiga.
Misturar a farinha, o fermento e o sal e deixar quieto.
Na batedeira (ou no muque mesmo...), bater a manteiga durante uns 4 minutos em velocidade alta, até virar um creme pálido e aerado.
Adicionar os açúcares, aos poucos e continuar batendo para que se incorpore bem (mais uns 4 minutos). Adicionar o ovo e a baunilha, bater em velocidade baixa, misturando a massa. Retirar da batedeira e adicionar as farinhas, mexendo com uma espátula.
Colocar as nozes e o chocolate e misturar tudo.
Colocar pequenas porções da massa (+/- uma col de chá) sobre o papel manteiga e dar uma espalhadinha de forma que fiquem um disco. Dispor os discos com mais ou menos uns 5cm entre eles para não grudarem.
Deixar 12 minutos no forno ou até que suas bordas estejam douradinhas.
Depois de tirar do forno, deixa esfriar para que se soltem do papel manteiga com mais facilidade e sem quebrar.
Rende 4 dúzias de cookies (!!!!!!)

Muffin de Aveia e Passas

Ingredientes
» 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
» 1/4 xícara (chá) de farelo de trigo
» 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
» 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
» 1/2 colher (chá) de sal
» 1 colher (chá) de canela em pó
» 1 xícara de uvas-passa pretas
» 1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
» 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará (opcional, mas vou dizer que fica boooom :-)
» 1 ovo grande
» 1 xícara de iogurte natural (usei o feito em casa)
» 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (usei o de girassol)
» 1 colher (chá) de essência de baunilha
» 1/2 xícara (chá) de leite

Ingredientes
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos.

Em outra, bata o ovo e misture todos os ingredientes molhados.

Faça uma cova no centro da mistura seca e despeje aí a mistura molhada. Mexa com um garfo o suficiente para incorporar as misturas. Não misture muito.

Deixe descansar por pelo menos 20 minutos na geladeira. Você pode preparar a massa e guardá-la por até uma semana na geladeira e ir assando os muffins aos poucos.

Despeje em forminhas de muffin e leve ao forno moderado pré-aquecido. Deixe apenas corar levemente e faça o teste do palito. Sirva morno!

Sugestão
Perfeito para um brunch, café da manhã especial ou lanche da tarde. Acompanha bem um chazinho quente!

Serviço
Adaptado da cozinha da Akemi, que, por sua vez, experimentou da cozinha da Ana! Meninas, isso aqui é muito bom, toda vez que levo para algum lugar recebo elogios! Experimentem com a castanha, fica muito bom! Obrigada por compartilhar =^.^=

Bônus track
Quer saber a historinha?

{receita} Hambúrguer de frango chinês

Ingredientes
» 2 peitos de frango "moído" no liquidificador (cerca de 200g)
» 1 dente de alho bem picadinho
» 1 colher (sopa) de gengibre fresco bem picadinho
» 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
» 2 colheres (sopa) de amido de milho
» sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
» 1 colher (sopa) de óleo para fritar

Modo de fazer
Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes, exceto o amido e o óleo. Junte o amido aos poucos até obter uma consistência de massa não muito mole para modelar. Não coloque muito mais do que duas colheres de amido para que o hambúrguer não fique duro.

Modele pequenos hambúrgueres (se preciso for, polvilhe suas mãos com amido) e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Polvilhe um pouco de amido de milho para que eles não grudem.

Frite na frigideira, ou, se preferir, use uma grelha.

Sugestão
Ótima opção para sanduíches, acompanhado de alface romana ou americana, rodelas de tomate e uma camadinha de maionese e outra de mostarda. Também fica muito bom em refeições, acompanhado de arroz japonês (shiro gohan) e legumes na wok ou uma saladinha.

Serviço
(muito) Adaptado do livro Comida chinesa light de Kathryn Hawkins. Se você for procurar no livro, a receita se chama Bolinhos de frango e gengibre.

{receita} Bolo de laranja com gengibre

Ingredientes
» 150g de amêndoas sem peles picadas em lâmina (usei 50g)
» 1/2 xícara (chá) de gengibre em calda (não consegui achar e preparei um. veja a receita aqui)
» 1 1/2 xícara (chá) de casca de laranja cristalizada (usei frutas cristalizadas, acho q foi o meu grande erro :-(
» 1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
» 3 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes branca e preta (usei 1 xícara de branca e 1 de preta)
» 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
» 1 colher (chá) de gengibre em pó
» 1 pitada de noz-moscada ralada
» raspas da casca de 1 laranja média
» raspas da casca de 1 limão médio
» 250g de manteiga (usei 50g de margarina)
» 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
» 1/2 xícara (chá) de calda de gengibre (usei 1/4)
» 6 ovos (usei 2)
» 3 colheres (sopa) de leite
» 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
» 1/2 xícara (chá) de cointreau

Modo de fazer
Misture amêndoas, gengibre em calda picado, casca de laranja cristalizada, nozes e uvas passa. Peneire sobre a tigela a farinha e o gengibre e junte ainda a noz-moscada e as cascas de laranja e limão. Misture até ficar homogêneo e reserve.

Bata na batedeira o mascavo, a calda e o açúcar até obter um creme homogêneo. Junte os ovos um a um e continue a bater por mais 4 minutos.

Misture o leite morno ao bicarbonato e junte ao creme na batedeira assim como metade do cointreau. Bata por mais 1 minuto. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre a mistura de amêndoas. Mexa até obter uma mistura homogênea. Deite sobre uma fôrma de 23cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untada.

Leve ao forno pré-aquecido e moderado por cerca de uma hora. Faça o teste do palito para saber a hora exata de retirar. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar. Fure o bolo e regue com o restante do cointreau.

Comentários
Definitivamente, esta será uma receita que terei de testar novamente. Acho que fiquei tão frustrada com o resultado que, inconscientemente, até esqueci-me de tirar uma foto. A quantidade e variedade de ingredientes que este bolo leva não faz dele um bolo exatamente barato. Assim que a li, tinha uma grande expectativa sobre ele. Tudo bem que mudei quase tudo e faço o mea culpa de menina terror. Mas, juro, o bolo ficou uma espécie de bolo-inglês-metido-a-besta. Acho que os erros cruciais foram tempo demais de forno e a troca da casca de laranja por frutas cristalizadas.

Serviço
Revista Água na Boca - ano 5 - edição 53 - abril/2003
Encarte especial "Cozinhando com frutas" - págs. 20/21

Bônus track
Quer saber a historinha?

{historinha} Era uma vez uma lancheira

Fui a mais retardatária para participar do evento "Comidas da memórias" da Valentina, mas devo dizer que comecei a me empolgar :-).

Então, resolvi contar mais outra historinha por aqui.

Essa também data de muito tempo lá pra trás. Falar a verdade, é mais ou menos do mesmo tempo que a outra história (rs).

Lembro-me da minha escola, o então Ginásio Santa Gema, uma escola de freiras, das irmãs passionistas. Lembro-me da entrada de paralelepípedos, do "muro" de cerca viva, do grande pátio onde as crianças tinham que fazer fila assim que o sinal tocava. Os uniformes cor de vinho e as arcadas que davam acesso para a parte interior do colégio. A cantina, a quadra, o teatro, os banheiros, as árvores, o parquinho...

E de como eu era pequena quando adentrei naquele mundo pela primeira vez: 3 anos. Hoje, eu seria considerada "velha", afinal, as mães modernas são obrigadas a deixarem seus filhos nos berçários com 4 ou 5 meses de idade. Mas eu me achava muito pequena. E não queria ficar naquele lugar de jeito nenhum. Eu odiava a escola. E ficava chorando o tempo todo. Sim, foi meio terrível, mas foram recomendações do próprio pediatra, já que eu sou filha única: "coloque na escola, vai ser bom ela ter contato com outras crianças." Minha pobre mãe devia se dilacerar por dentro, mas com toda a certeza achava que seria bom para mim.


Mas, como nem só de coisas terríveis é feita a vida, tenho também muitas lembranças boas dessa época: era a lancheira que a minha mãezinha preparava para mim, todos os dias. O suco de laranja sendo espremido na hora, bem fresquinho e as fatias sendo tiradas do rolo de salame. Um bocadito de margarina nas faces do pão francês e voilà! minha lancheira gordinha e feliz deitava-se sobre o meu peito e lá íamos nós para a escola!


Até hoje, sou louca por salame. É um dos frios de que mais gosto. Fico a pensar que isso se deve muito às minhas reminiscências mais tenras. E, ah! como foi bom comer o mesmo lanche igualzinho hoje pela manhã!

{receita} Bolo de banana com chocolate

[foto por Gumpa]

Ingredientes
» 280 g de farinha de trigo
» 1 colher (chá) de fermento em pó
» 1/2 colher (chá) de sal
» 2 bananas nanicas maduras
» 1 ovo batido
» 50 ml de óleo
» 125 ml de iogurte natural
» 180 g de açúcar demerara
» 180 g de chocolate em pó

Modo de fazer
Misture farinha, fermento e sal em um tigela grande. Reserve.

Em outra tigela, amasse as bananas, e acrescente os demais ingredientes (exceto o chocolate) incorporando bem cada um deles à mistura.

Faça uma cova na mistura seca e despeje aí a outra. Mexa até que ambas fiquem bem incorporadas. Acrescente o chocolate e mexa bem.

Deite a mistura em fôrma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido a 180ºC.

Sugestão
Um bom companheiro para o café da manhã ou o lanche da tarde!

Serviço
Adaptada das receitas bolo de banana da Márcia do blog da Akemi e bolo de banana e blueberries da Bia do blog da Akemi e da Bia :-).


[outra faceta do danado ~ foto por Gumpa]

{receita} Bolo de chocolate

Ingredientes
» 1/2 tablete de margarina (50g) em temperatura ambiente
» 2/3 xícara (chá) de açúcar demerara
» 1 ovo grande

{receita} Pão de cebola da tia Massa

Ingredientes
» 1 envelope (11g) de fermento biológico seco (eu uso o fermix da dona benta)
» 1 cebola grande picada
» 1 envelope de sopa de cebola

{receita} Cookies de aveia, damasco e castanha

[foto por Gumpa]

Ingredientes
» 1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
» 1 xícara (chá) de farinha de trigo
» 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

{receita} Bombocado de Fubá - da Mamãe!

Ingredientes
» 3 ovos
» 2 xícaras (chá) de açúcar
» 1 1/2 xícaras (chá) de fubá
» 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Bolo de Fubá da Mamãe

Ingredientes
» 1 tablete de margarina (100g)
» 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
» 4 ovos

Bolo de limão

Ingredientes
» 1/2 tablete de margarina forno e fogão
» 1 xícara (chá) de açúcar refinado
» 2 ovos

Iogurte da Mamãe

Ingredientes
» 1l de leite (de saquinho - tipo C) ou de garrafa (tipo A - marca "da Fazenda"). Os longa vidas não costumam dar bons resultados, o iogurte fica muito aguado.
» 1 1/2 pote de iogurte sabor natural Activia (da Danone)

Bolo Inglês Nº 1

Ingredientes
» 50g de uvas passas brancas
» 50g de uvas passas pretas
» 100g de frutas cristalizadas