meu almoço de hoje

kibe de peixe [que ganhei da neka], arroz branquinho super fresco, saladinha de alface mimosa, pepino japonês e tomatinho pêra

salada de truta [do gumpa], bola de sorvete laka e lua de biscoito sembei > nham!

meu jantar de hoje

arroz, abóbora com carne moída & salada de plóc, tomate e damascos!
ou
como fazer um jantar parecer bonito com um monte de soborô hoho

meu jantar

de ontem: risoto de alho-porro, linguiça defumada e muito parmesão ralado. pra acompanhar, saladinha de pepino e tomate e meia taça de vinho tinto. yummi!

lancheirinha do gu de 19.jun.2009

muito sortudo esse gumpa hihi!
na lancheirinha de amanhã, tem:

- um sanduíche de pão integral com vagem, carne moída e crimi-chimi
- tomatinhos pera
- kinkans
- 1/2 bolo de milho
- bolo de iogurte, maçã, passas e nozes
- chocolate diet do prof david "amiguinho do cacau"
- ninho de goiabada da barcelona
- mexerica (tímida que se escondeu da foto hihi)

{receita} bolo de iogurte, maçã, passas e nozes

fazendo o "gerenciamento semanal da geladeira", percebi que tinha muito iogurte feito em casa. quis logo preparar algo para aproveitá-lo e lembrei-me, então, de um bolo de iogurte que tinha comido e achado muito bom dia desses. acrescente-se a isso o fato de que eu sou fã de iogurte na massa de bolos. ficam tão macios, fofos, é uma coooisa. fácil concluir o que se passou na seqüência :).

dei uma gugada básica e achei uma receitynha que me pareceu bem fácil de se preparar. minha idéia inicial era fazer um bolo de iogurte simples, mas lendo os comentários, encontrei um adendo de uma leitora chamada cintia gutierri que dizia que havia preparado exatamente como sua mãe fazia, acrescentando um certo recheio. a maneira como ela descreveu suas memórias me encantou. era tão singelo, cheio de uma alegria "ingênua, doce, infantil" como me disse o meu mais novo amigo de infância :) que aquilo me fisgou.

um ôto amigo querido tinha aceitado meu convite para trabalharmos juntos aqui em casa, já que nós dois trabalhamos sós cada um em sua casa. achei que era uma ótima oportunidade para testar a receita.

acabei por fazer uma receita dupla, porque queria um bolo grande. ficou di-vi-no.

e, agora, sem mais delongas: com vocês, a receyta!

ingredientes
massa
» 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
» 1 colher (sopa) de fermento em pó
» 1 xícaras (chá) de açúcar demerara
» 2 ovos
» 2 xícaras (chá) de iogurte natural
» 1/2 xícara (chá) de óleo

recheio
» 3 maçãs pequenas com casca fatiadas fininhas
» 1/2 xícara (chá) de passas pretas
» 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
» mistura de açúcar e canela a gosto

modo de fazer
misture açúcar, farinha e fermento e reserve.

numa tigela grande, bata ligeiramente os ovos, acrescente o óleo e o iogurte e misture delicadamente com a ajuda de um fouet até resultar numa mistura homogênea.

aos poucos, vá acrescentando a mistura seca sobre a molhada. vá mexendo com uma colher de pau até juntar ambas as misturas.

em uma assadeira untada e enfarinhada, deite metade da massa. sobre ela, arrume caprichosamente as fatias de maçã, passas e nozes. salpique metade da mistura de açúcar e canela e cubra com o restante da massa. nesse ponto, você vai precisar de um pouco de paciência, pois a massa é do tipo "peguenta".

depois de cobrir o recheio, polvilhe com o restante da mistura de açúcar e canela e leve a assar. quando corar, faça o teste do palito para saber se está pronto.

sugestão fatias de abacaxi me soam como deliciosa possibilidade no lugar das maçãs. tenho vontade de experimentar de uma próxima vez, isso quando minha gastrite estiver curada! também acho que passas bêbadas podem produzir olorosos resultados! para acompanhar, uma chávena de chá frutado como maçã e canela :). ótima pedida para aquele chá da tarde gostosinho!

serviço adaptado da receita de Magali Boppre Correa @ cybercook

{receita} bolo de milho

uma lombriga louca me obrigou a fazer um bolo de milho.

dei uma gugada por aí e acabei me decidindo por esta receita que achei aqui pela sua, digamos assim, excentricidade. bom, pelo menos eu nunca tinha imaginado usar milharina numa receita de bolo.

claro que eu sou terrível e mexi na receita (6), mas ainda assim não fiquei satisfeita, o que significa que, da próxima vez, vou mexer novamente (menos óleo, usar milharina mesmo - usei polentina que leva sal na composição e o sabor ficou comprometido - e quem sabe leite de coco).

abaixo, descrevo exatamente como fiz:

ingrediente
» 2 xícaras (chá) de milho verde (usei milho congelado, deixei de molho na água fria por uns 15 minutos antes de empregar)
» 3/4 xícara (chá) de óleo de milho
» 2 ovos
» 2 xícaras (chá) de leite
» 1 xícara (chá) de açúcar demerara
» 2 xícaras (chá) de milharina
» 1 colher (sopa) de fermento em pó
» 50g de coco ralado

modo de fazer
numa tigela grande, misture açúcar, milharina, fermento e coco. reserve.

no liquidificador, coloque, nesta ordem: ovos, leite, milho, óleo. bata bem.

verta a mistura líquida na mistura seca reservada e mexa com o auxílio de um fouet ou colher de pau até ficar homogêneo. a massa fica bastante líquida.

deite a massa numa forma untada e enfarinhada.

leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. para saber quando está assado, faça o teste do palito. o bolo não cora muito.

um agradecimento muito especial à querida tina de quem ganhei as forminhas onde fiz os bolinhos que aparecem na p(h)oto!

{receita} bolo inglês de laranja

um presente especial (para o meu professorzinho de desenho fofo) e uma receita que volta e meio faço e que tem cara de natal: um bolo inglês de laranja que tem um quê de panetone. o panetone dos meus sonhos: só com passas!

voilà!

ingredientes
» 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
» 1 xícara (chá) de açúcar (usei o demerara)
» 1 xícara (chá) de suco de laranja (prefira o natural e não dispense os gominhos)
» 1/3 xícara (chá) de iogurte natural (usei o que faço em casa)
» 1 xícara (chá) de uvas passas pretas envoltas em farinha
» 1 colher (chá) de fermento em pó
» raspas de 2 laranjas
» 50g de margarina
» 2 ovos

modo de fazer
misture a farinha com o fermente e reserve.

em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar até obter uma mistura homogênea. misture os ovos um a um até ficar um creme. vá acrescentando suco de laranja e a mistura seca alternadamente. incorpore o iogurte mexendo bem. junte as raspas e misture até espalhar por igual na massa.

por último, junte as passas e mexa delicadamente.

verta a massa em uma fôrma untada e enfarinha e leve forno pré-aquecido médio-baixo.

faça o teste do palito para verificar se está pronto.

sugestão sirva com chá preto e uma colherada de geléia vermelha

serviço adaptado da revista claudia maio 2005

{restô} goa vegetariano, antigo gaia

embora não seja vegetariana, sou grande apreciadora da (boa) cozinha do gênero. nada daqueles bufês insossos com chuchu se desfazendo de tanto cozinhar e montes de legumes cozidos e todos com o mesmo sabor.

dos vegês a que gosto muito de ir, o goa (antigo gaia gourmet) é um achado. a proposta deles é sempre um "menu du jour" composto de entrada + prato principal + sobremesa, refrescos inclusos.

a entrada é composta por duas opções: uma fria (salada orgânica com ingredientes e molhinhos diferentes a cada dia) e uma quente (sopa com ingredientes e temperinhos diferentes a cada dia). eu sempre vou na opção da sopa, já que é algo que eu simplesmente adoro.

o prato principal é composto de duas ou três opções: uma delas sempre é vegan (ou seja, isento de ovo ou derivado de leite) e muitas vezes há uma opção de massa de grano duro.

também há sempre duas opções de sobremesa, sendo que uma é vegan.

o chef (e proprietário) augusto pinto parece que gosta de (assim como eu, rs) reinar na cozinha: os pratos têm sempre um toque de experimentação, é uma comida vegetariana diferenciada e, na maioria das vezes, muito saborosa.

diferentemente do gopala, que muda o cardápio semanal a cada dois meses e sempre mantém mais ou menos o mesmo padrão de comida (o que não significa que eu desgoste de lá, em absoluto), o gaia gosta de inventar, criar e aposta no incerto mesmo correndo o risco de errar. uma boa iniciativa. pelo menos, eu acho =).

por isso mesmo, há pratos que são verdadeiros deleites para os sentidos, arrebatadores mesmo enquanto outros são apenas ok. mas, justiça seja feita: eu nunca fui lá e não gostei da comida. às vezes, o tempero fica suave demais ou a textura é estranha, mas ruim, nunca é. é o preço que se paga por se ter a coragem de experimentar. e, a isso, eu dou o maior valor já que sou assim também hehe.

o ambiente é muito agradável: bem iluminado, com um enorme lustre pendendo do teto, grandes espelhos nas paredes, sofazinhos que dão vontade de ficar por ali por muito tempo, nada daquilo de comer e sair correndo! quando o restô está cheio, a acústica não ajuda muito. mas nada que faça você ficar aos berros com o seu acompanhante.

os garçons e garçonetes são eficientes e simpáticos (a menos do meu copo de suco que - agora que estou nessa gripe chata - venho pedindo metade apenas para que ele perca o gelo mais rápido e quase nenhum deles se atém ao fato) e o preço é honesto se você levar em conta a qualidade da comida e o fato de você poder pedir repeteco das entradas e prato principal, além de refrescos à vontade.

o lugar está sempre cheio e já encontrei artistas por ali que vinham com a família ou amigos decerto procurando uma culinária saudável e saborosa.

eles também têm uma newsletter diária muito boa que sempre traz o cardápio do dia e uma mensagem para iluminar o seu espírito. eu assino, é ótima embora dê fome (rs)! outro ponto bacana é que o augusto adora receber feedback e você pode usar o campo de comentários na newsletter para enviar os seus. como boa cabeça-gorda que sou, gosto de falar das minhas impressões sobre o que eu comi quando passei por lá. e ele faz sempre questão de responder a todas =).

hoje, o cardápio estava impecável, saí de lá muito feliz!

de entrada, tomei uma sopinha de cenoura com missô que trazia o equilíbrio da mistura: o missô tem um sabor bastante marcante e, se você não toma cuidado, ele domina tudo, mas o equilíbrio do creme estava perfeito.


a outra opção de entrada era salada de folhas orgânicas ao molho de ameixas. belisquei do prato do gu e as folhas, por serem orgânicas, têm um sabor totalmente diferente das que costumamos comprar por aí. a cor do molho era linda.


para prato principal, foi uma difícil escolha, mas acabei optando pela quiche de aspargos frescos e abóbora (amo abóbora!) acompanhado de arroz integral com rúcula. foi a segunda quiche que eu comi por lá. a primeira me surpreendeu muito e foi essa a principal razão da minha escolha pela quiche novamente. e eu não me arrependi, estava ótima de sabor, de textura, de temperos. eu só achei que teria uma sobrepujança de aspargos, mas a quiche era mais para abóbora do que para aspargos o que, de maneira alguma, tirou o seu mérito. a massa, bastante podre, desmanchava na boca. era tão bom, mas tão bom que o meu repeteco foi dela mesma.


eu só fiquei matutando o que poderia substituir o arroz integral: não que ele não estivesse bom, mas como a quiche já leva carboidratos e o arroz é outro tipo de, fiquei pensando o que poderia fazer as vezes em seu lugar. a escolha óbvia seria uma salada, mas como esta já vem na entrada, estava descartada. depois de muito pensa aqui e ali, achei que talvez uma fruta cozida (maçã ou pêssego como os que eu gosto de fazer: cozidas, recheadas com geléia vermelha (a de pimenta também fica bem boa) e raspas de castanha-do-pará, por fim, uma caldinha de mel e cointreau). ou ainda uma cebola assada, nham (eita pessoa enxerida que fica dando palpite onde não é chamada, rs!)


o outro prato era um fusilli de grano duro com tomate assado e mix de cogumelos (shimeji branco e cogumelo paris). o gumpa pediu esse e eu belisquei :D e era muito bom também, os tomates eram quase tomates secos mas sem aquele sabor super carregado que os tomates secos têm.


e ainda uma terceira opção com "chilly de soja" servido c/ polenta frita, guacamole e "sour cream". espiei os que passearam na minha frente e foram aterissar nas mesas vizinhas e também tinham uma aparência muito boa.

os refrescos do dia eram: uva com goiaba (um suco do qual eu gostei tanto que passei a inventar aqui em casa), melancia e abacaxi com mamão e maçã.


e, para finalizar, duas opções de sobremesa que me torturaram na escolha até o último minuto (tive que apelar para o olho comprido nas mesas alheias para o voto de minerva, rs): crumble de figo fresco e pêssego (amo figo fresco) e doce de banana com creme patissier e merengue. acabei optando pelo doce de banana e o gu pediu o crumble. quando as sobremesas aterrisaram na mesa, que festa para os olhos: a apresentação era linda, o que me fez, uma vez mais, ficar em dúvida existencial e até a cogitar a possibilidade de pedir uma sobremesa extra (olha a gulodice da pessoa até que ponto chega!).

o doce de banana estava divino e eu nunca tinha imaginado um creme patissier com aquela consistência mais durinha: dava a impressão de ser um creme patissier como quando você cozinha a lata de leite moça na panela de pressão e depois pode fatiá-lo, sabe? mas era um creme branco, de uma textura deliciosa, doce na medida certa. um cilindro desse creme fazia as vezes de base do doce, uma generosa colherada de um doce de banana pastoso e com alguns pedacinhos de banana de um caramelo muito bonito e, coroando o doce uma merengada com raspinhas de limão. o conjunto de cores e forma era muito belo, mas eu dispensei o merengue (tenho lá meus senões com o pobre do ovo e suspiro que não seja duro duro eu dispenso, idiossincrasias dessa pesssoinha complicada!)


o crumble estava bom, mas o doce de banana era superior. de todo modo, a apresentação do doce era muito bonita também e metades de figos verdes e nesgas de pêssego dormiam sob o crumble adocicado. era uma sobremesa mais suave, bem suave de açúcar.


para finalizar, você ainda pode pedir um cafezito ou um chá. na minha atual fase de detox-cafeine eu, infelizmente, recusei o café.

serviço
Goa, gastronomia saudável
Rua Conêgo Eugênio Leite, 1152
Pinheiros – São Paulo – SP – Brasil
05414-010
[11] 3031.0680 | [11] 3097.9536

No almoço, estacionamento ao lado com convênio de segunda a domingo.

R$ 20,00 + 10% de segunda a sexta
R$ 24,00 + 10% nos finais de semana
Cartões de Debito: todos
Cartoes de Crédito: Mastecard, Diners, Visa e Amex
Tickets: Visa Vale, Ticket Eletronico, VR e Sodexho Pass

http://www.gaiavegetariano.com.br
gaiavegetariano@uol.com.br

{receita} fudge cake de chocolate

eu queria passear lemons (lemons = les monsters, i.e. meus cachorritos fofos), mas com a cara de chuva que se formou no horizonte, mudei de idéia e fui procurar uma receita pra fazer.

eu já tinha decidido que queria fazer um bolo de choco, um gostosinho, especial porque é para dar de presente para um amigo da firrrma do gu que nos presenteou com uma caixa de sabonetes de nozes da natura (amo nozes!). a caixa é linda (eles são campeões nas embalagens, isso eu tenho que dar o braço a torcer).

quando pensei em bolo de choco, o primeiro especial que me veio em mente foi um fudge cake que eu já fiz várias outras vezes, sempre em ocasiões especiais: um aniversário, um jantar na casa de amigos... o problema é que esse bolito é muito do voluntarioso e se você enche mais que a metade da fôrma, ele cresce, cresce, cresce feito um louco e... cai da fôrma e arruina todo o seu trabalho. mas não é só isso: muitas vezes ele cresce, cresce, cresce, fica lindo, cheiroso e quando vc tira do forno: fuooom, ele abaixa no centro e... arruina tudo também!

bom, depois de apanhar algumas vezes do maldito, aprendi que a melhor fôrma para ele é a tubular (a receita pede uma redonda de fundo falso, como eu não tenho...) e o forno, não pode ser muito quente: o gás do meu fogão é muito potente e bastam 10 minutos para que ele fique no ponto para receber o assado. muitas vezes, eu acabo demorando mais do que isso para preparar a massa e daí... terror.

bom, o bolo ainda está lá no forno, cresce bonito enquanto eu blogo a sua receita aqui. depois eu conto se ele se comportou direitinho.

a razão pela qual eu continuo insistindo nele mesmo depois de tantas agruras é porque ele é bom demais!

ingredientes
» 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
» 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
» 2 colheres (chá) de fermento em pó
» 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
» 1 colher (chá) de sal
» 1/2 xícara de manteiga amolecida (usei margarina sem sal)
» 1 1/2 xícara (chá) de leite
» 2 ovos
» 180g de chocolate meio amargo derretido
» 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

modo de fazer
misture farinha, fermento, bicarbonato, sal. reserve.

na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar homogêneo. acrescente os ovos um a um e deixe bater bastante até ficar um creme fofo. desligue a batedeira e vá misturando alternadamente a mistura seca com o leite. ligue a batedeira novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos até ficar um creme bem leve. junte o chocolate derretido e bata até homogeneizar.

desligue a batedeira e junte as nozes mexendo delicadamente.

verta a mistura na fôrma untada e enfarinhada e coloque no forno pré-aquecido. a receita original pede 200ºC. o bolo demora para ficar pronto. o meu ficou no forno quase 1 hora e não, não me decepcionou! ficou lindo e, espero eu, gostoso hihi.

para saber se está pronto, faça o teste do palito.

não tire o bolo imediatamente do forno. assim que ficar pronto, desligue o fogo, deixe a porta semi-aberta para o calor arrefecer aos poucos. quando o forno estiver morno, você pode retirar o bolo. desenforme quando ele estiver completamente frio.

se você quiser, pode rechear com um creme patissier de chocolate, mas ele, por si só, já é um evento!

[foto por glá quicolli]
sugestão acompanhado de calda quente de chocolate e uma bela bola de sorvete de creme, fica imbatível! (a foto do bolo com sorvete é de uma outra vez que fiz o danado, já que este vai de presente!)

serviço adaptado da revista gula maio 2004 de um recorte de revista não-identificado =(

{receita} curry de cabocha

às vezes, a melhor coisa pra curar um mau humor é ir reinar na cozinha! a noite de ontem foi bem chatinha, então, acordei cedo, fui no pão e depois... reinação.

e reinação na cozinha combina sabe com quê? com o blip! (tudo bem que meus followers não devem concordar muito :-p) mas eu sigo mesmo assim. música sempre fez parte da minha vida desde pequetitica e é outro bálsamo pra alma. às vezes - isso ainda na época em que eu não tinha aberto mão do meu kazinho - em momentos de raiva extrema, eu entrava no carro, abria todas as janelas, ligava o som no talo e dirigia com o vento batendo no rosto e cantando a plenos pulmões. dava uma sensação boa de que uma parte daquela coisa ruim tava indo embora, rs.

hoje, comecei com um bolo de laranja com casca, uma coisinha basiquete, um bolinho para se fazer assim pá-pum: põe tudo no liquidificador e depois incorpora com a mistura seca com a ajuda de um fouet. fácil, prático e gostosinho. eu ia fazer ontem na madruga (olha o mau humor da pessoa a que ponto chegou), mas vi minhas intenções malogradas ao abrir a geladeira e descobrir que tava sem ovos.

bolo no forno, parti para o almoço (desta vez vegê): um curry de cabocha acompanhado de cebolas ao forno, farofinha de cenoura e azeitonas pretas e arroz integral.

de entrada, bruschettas mediterrâneas: na minha idéia, era pão italiano, coalhada seca, tomate e azeitona preta. só que eu me esqueci de trazer o tomatinho do super =(, daí foi sem mesmo, mas não ficou a mesma coisa!

o almocinho tava bom, ainda mais com a tacita de vinho que eu separei pra mim! mas agora me deu um soninho...

ingredientes
» 1/4 de uma abóbora cabocha (média) picada em cubos pequenos com casca
» 1/2 cebola picada em cubos
» 1 colher (sobremesa) de curry amarelo
» 1 colher (sobremesa) de curry tandoori
» 3 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho branco
» 3 colheres (sobremesa) de água
» 1 vidro de leite de coco de 200 ml (usei o light)
» 2 1/2 colheres de óleo de girassol
» 1 1/2 colheres (sobremesa) de semente de mostarda
» 1 colher (chá) de sal
» água, se necessário

modo de fazer
faça uma pasta com os curries o vinagre e a água. reserve.

aqueça o óleo numa panela (dê preferência a uma panela de fundo espesso), acrescente as sementes de mostarda e deixe aquecer um pouco. junte a cebola e refogue até que ela fique transparente. acrescente a pasta de curries e mexa bem. verta o vidro de leite de coco e misture para homogeneizar. acrescente o sal.

junte os cubos de abóbora e mexa bem para incorporar. se a mistura estiver grossa, acrescente um pouquinho de água. abaixe o fogo para bem brando e deixe cozinhando lentamente até a abóbora ficar macia. vá vigiando a panela e acrescentando água se necessário. essa etapa pode demorar até 1 hora.

você pode apressar o processo cozinhando a abóbora com água (pouca), mas o sabor, definitivamente, não será o mesmo.

sugestão sirva acompanhado de arroz integral, farofa de cenoura e azeitonas pretas, cebolas assadas.

{receita} farofa de cenoura e azeitonas pretas

ingredientes
» 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho (usei a em flocos, mas a outra serve igualmente)
» 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
» 10 azeitonas pretas picadas em rodelinhas
» 1/2 cebola picada em meios círculos
» 1 colher (sopa) de manteiga
» 1 colher (sopa) de azeite
» sal, caldo de legumes e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

modo de fazer
aqueça a manteiga com a azeite e deite ali as cebolas. deixe aquecer um pouco e abaixe o fogo, deixando a cebola dourar em fogo brando. acrescente a cenoura e as azeitonas e mexa bem para incorporar. tempere com sal e caldo de legumes. deixe amaciar levemente e acrescente a farinha de milho. fogo alto mexendo sempre até a farinha tostar um bocadito (cuidado para não queimar!).

apague o fogo, moa a pimenta e sirva quente ou fria.

sugestão ótimo para acompanhar assados. desta vez, fiz para acompanhar um curry de cabocha n_n

serviço inspirada na receitinha da querida pat scarpin do technicolor kitchen! amiga, eu tô sumida, mas tenho saudades e essa farofinha é acompanhamento certo aqui em casa! beijos, fofa!